Canh bóng súp lơ mọc

Canh bóng súp lơ mọc - Món ăn đầy dinh dưỡng với bóng heo phết kèm với giò sống và trứng hấp thì thật là tuyệt vời đấy.

Nguyên liệu:

100g giò sống
100g bóng heo
1 quả trứng gà, 50g súp lơ xanh, 50g súp lơ trắng, 2 tai nấm mèo, 
1 lít nước dùng xương heo
1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 
1/2 thìa cà phê tiêu
1 nhánh gừng nhỏ, 2 thìa súp rượu trắng
Dầu để chiên; một chút hành ngò.

Cách làm:

Bóng heo ngâm mềm, vớt ra để ráo, ngâm tiếp với rượu và gừng giã nhuyễn khoảng 3 phút, vớt ra rửa sạch, để ráo.

Nấm mèo ngâm nước nở mềm, cắt bỏ chân, vò sạch, băm nhuyễn.

Giò sống quết với ít dầu ăn cho dẻo, lấy một nửa trộn đều với nấm mèo.

Súp lơ xanh và trắng cắt miếng vừa ăn, rửa sạch, chần sơ qua nước sôi có pha chút muối.

Trứng gà đánh tan với ít hạt nêm, cho ít dầu vào chảo không chính, tráng mỏng.

Phết lên bóng heo một lớp mỏng giò sống không nấm mèo, đặt tiếp lên một miếng trứng, cuộn tròn, gói plastic hấp cách thủy khoảng 15 phút, lấy ra cắt khoanh.

Nấu sôi nước dùng, thả súp lơ vào nấu gần mềm thì vo viên giò sống nấm mèo cho vào nồi, nấu đến khi những viên mọc nổi lên là được, nêm gia vị vừa ăn, thả phần bóng vào đảo sơ rồi tắt bếp.

Múc canh ra tô, rắc hành ngò đã thái nhỏ và tiêu, dùng nóng.

Mách nhỏ:

Bóng heo ngâm rượu gừng là để bớt mùi hôi. Phải để bóng heo thật ráo thì giò sống mới bám chắc, bóng không bị bung. Súp lơ sau khi luộc, ngâm nước đá để giữ màu.

Canh bồn bồn nấu tôm

Mùa nước ngọt ở các tỉnh đồng bằng sông Cửu Long bắt đầu từ tháng 6 và kéo dài đến tháng 11. Đó cũng là lúc những vạt bồn bồn đua nhau tươi tốt, phủ một màu xanh mướt lên những cánh đồng chua. Bồn bồn có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau như tôm khô, thịt bò, thịt heo… để làm nên món ăn khác nhau trong các bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu:

150g tôm thẻ
250g bồn bồn
400ml nước dùng xương heo
1 thìa cà phê hạt nêm, 1/3 thìa cà phê muối 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu
Hành ngò

Cách làm:

Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ lưng, rửa sạch, để ráo, ướp với chút hạt nêm.

Bồn bồn rửa sạch, vắt ráo.

Phi thơm ít tỏi với dầu, trút tôm vào đảo cho tôm săn lại, cho nước dùng vào nấu sôi, sau đó cho bồn bồn vào nấu sôi trở lại rồi nêm gia vị vừa ăn, tắt bếp, cho hành ngò cắt nhỏ vào.

Múc canh ra tô, rắc tiêu, dùng nóng.

Mách nhỏ:

Bồn bồn có thể lẫn cọng già, nên nhặt bỏ kẻo khi ăn hơi xảm. Ngoài ra, với những gốc bồn bồn to, nên chẻ đôi chẻ ba để bồn bồn thấm gia vị, ăn ngon hơn.

Canh hến rau răm

Hến là một thực phẩm chứa nhiều vitamin B12 và sắt, rất tốt cho những người thiếu máu, nó cũng ít chất béo, ít cholesterol và nhiều axit béo omega-3 thích hợp cho người bệnh tim mạch.

Nguyên liệu:

200g thịt hến
500ml nước dùng xương heo
1 trái cà chua 1 nắm rau răm
1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 
1 thìa súp dầu ăn

Cách làm:

Hến rửa sạch, để ráo.

Cà chua thái múi cau.

Rau răm nhặt sạch, cắt khúc.

Phi thơm tỏi, cho cà chua vào xào, sau đó cho hến vào đảo đều, nêm gia vị rồi cho nước dùng vào, nước sôi nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp, cho rau răm vào.

Múc canh ra tô, dùng nóng.

Mách nhỏ:

Khi mua hến, nên ngửi thử nghe mùi thơm là hến ngon. Nếu có mùi hôi, hến đã lẫn hến chết, không nên dùng. Nếu được, nên mua hến tươi về tự luộc và đãi vỏ.

URL: